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2007-01-07

 

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Le bon vin est celui qui est en harmonie avec le moment.

Michel Rolland, oenologue

Fromages-découpe

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L'Art de découper les fromages

Une règle s’impose : toute part de fromage doit comprendre une partie du talon. Pour ne pas léser les autres personnes, mais aussi parce que le goût d’un fromage n’est jamais uniforme : il en général plus affirmé à proximité de la croûte, sous l’action des moisissure de surface. Découvrir ces nuances fait partie du plaisir de la dégustation. Veillez donc toujours à bien répartir la croûte

Fromages de petites tailles
(ex: camembert, Pont l’Evêque…)

Fromages pyramidaux ou coniques
(ex: Valencay, Pouligny St Pierre…)

Petits fromages
(ex: Cabécou, Crottins…)

Fromages à pâte molle
(ex: Brie ou Coulomiers…)

Fromages à moisissures
(ex: Bleus, Roquefort…)

Fromage dans une boîte en bois
(ex: Vacherin ou Epoisses…)

Fromages à pâte dure
(ex: Comte, Ossau Iraty…)

Fromages cylindriques ou longs
(ex: Ste Maure, Rouleau de Provence…)

Source: www.fromage.com