Chevaliers de la Table Ronde

Logistique du repas

 

 

Préparation de la salle

Menus aux places

noms de chaque convive gravés sur plaques (des deux cotés)

 

Arrivée des convives

 

Signature du livre des présences

Demande du paiement (si non reçu)

Demande de la cotisation annuelle (au repas d'été)

 

Avis de passer à table

 

'Chevaliers et invités, veuillez recevoir vos taste-vin'

 

Chaque invité est appelé par son nom propre.

Remise à chaque convive d'un taste-vin.

            Les membres passent à table à leur place désignée.

Ils restent debout derrière leur chaise

 

Prise de place

 

Aux mots: 'Chevaliers et convives vêtez vous', les participants mettent leurs tabliers.

Les invités auront leurs tabliers sur le dos de leurs chaises.

Les participants s'assoient

 

Lecture du code de gastronomie

 

Le chevalier du taste-vin demande à tous les convives de se lever, de donner leur nom   propre et de prononcer les mots: 'Bien manger et apprendre à mieux manger'

 

Le chevalier du Taste-vin demande aux invités de se lever et de lire, successivement, un article du code de la gastronomie.

 

Les vins

 

Au début de chaque service des vins, le chevalier du Taste-vin demande à un convive de           lire le texte préparé pour chacun des vins.

 

Le coup du milieux:

 

Les taste-vins sont remplis par le sommelier du breuvage prévu.

Sont  imprimées dans le menu les paroles:

'La moitié d'un repas n'est qu'une seule mamelle

Pour avoir toute l'autre, buvons notre gamelle'

 

Le chevalier du Taste-vin se lève et demande aux convives de lire ces paroles.

Ensuite il dit: 'Amis mangeons, Amis rions, Amis Buvons'.

 

Remerciement des brigades

 

Le chef et sa brigade ainsi que le maître d'hôtel et sa brigade se présentent et sont applaudis. On remet au chef et au Maître d'hôtel un diplôme d'appréciation (encadré).

On remet aux invités une attestation de présence.

On remet au chef et au Maître d'hôtel un verre et on les invite à s'asseoir avec nous.

Lorsque requis, on intronise le ou les nouveaux membres. Le chef et le maître d'hôtel signent le diplôme de chaque nouveau membre ainsi que tous les convives.

 

Le chevalier du Taste-vin annonce la fin du chapitre.

On discute avec le chef et le Maître d'hôtel du repas.