Je ne sais si je fais une mauvaise action en mettant côte-à-côte deux grands, très grands commentateurs de gastronomie, deux grands chantres des plaisirs de la bonne table? Je ne peux résister à vous rappeler certains commentaires de Roger CHAMPOUX qui écrivit pendant plusieurs années de 1968 à 1981, des billets savoureux sur l’art du bien boire et du bien manger dans La Presse.

En 1986, a paru aux Éditions La Presse, un recueil de quelques 230 chroniques de monsieur Champoux. Je ne sais si le bouquin existe encore, mais si vous le trouvez, hâtez-vous de vous le procurer, c’est savoureux!…

Or une des chroniques est intitulée «L’an 200 et ses voluptés tristes». Nous sommes en l’an 2000 et les craintes du célèbre gastronome se sont quelque peu réalisées. Il craignait, en effet que la cuisine fasse de plus en plus dans la «facilité». Il
écrivait : «Je vous dirai qu’il existe trois sortes de savoir : le savoir proprement dit, le savoir-faire et le savoir-vivre. Les deux derniers dépensent généralement du premier», M. Champoux citait alors Talleyrand.

Plus loin, l’auteur écrit : «C’est à l’endroit de ses vices que l’homme est le plus sincère, (en se référant à la gourmandise). Il ajoute: «De moins en moins ‘mortelle’… la gourmandise est un gentil petit vice gai, qui ne fait de mal à personne, profite à tout le monde – de l’éleveur de bétail au garçon-serveur --, stimule les bonnes relations et constitue un élément capital du savoir-vivre.»

Je ne vous incite pas à la gourmandise, mais si vous vous targuez de savoir vivre… Bonne fin de semaine!

Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
jgjutras@videotron.ca
 

Roger Champoux est aussi l'auteur du livre: L'Oeuvre de chère, propos d'un gastronome,

Compagnie de publication de la Patrie, 1967

Y. Delage